El apicultor debe calcular el precio de su miel: así es como funciona
In einem Glas Honig stecken hohe Kosten und viel Arbeit.
Pero, ¿qué puede costar al final un vaso de miel?
Calcule el precio de su miel de manera realista, no debe desperdiciar su miel, pero establezca un precio de miel realista. Lo más importante a la hora de calcular el precio de la miel es que no te mientas a ti mismo. Cualquiera que recopile todos los recibos y elabore una cuenta de ingresos y gastos verá que los gastos de la apicultura ascenderán rápidamente a unos pocos miles a diez mil euros. También debe vigilar las horas de trabajo. Si usted, como apicultor, desea calcular el precio de su miel de manera realista, debe hacerse las siguientes preguntas:
¿Qué tan altos son sus costos fijos para la producción de miel y cuánto le cuesta la comercialización de la miel?
Precio de la miel: costes fijos récord
¿Qué gastos tienes para producir tu miel?
Primero están las compras:
Cada apicultor inicialmente tiene que comprar abejas, colmenas, cinceles para colmenas y mucho más.
Todas las inversiones deben ser enumeradas. Especialmente como principiante, es fácil comprar algo que realmente no necesita. Pero los apicultores a tiempo parcial también invierten constantemente: un cubo de llenado más grande aquí o un nuevo traje de apicultor allá: todo vale la pena.
También es importante la cantidad de miel que cosechas.
Un ejemplo: Un sistema de colmena con marcos, comederos y todos los accesorios cuesta alrededor de 450 a 600 euros junto con una colonia de abejas. Los costos son siempre los mismos, independientemente de si cosecha diez o 40 kilos de miel de una colonia de abejas. Es similar con el tiempo de trabajo: el procesamiento de las colonias lleva casi el mismo tiempo, incluso si solo cosechas un poco de miel. Solo cuando se extrae la miel y se procesa la miel se necesita más tiempo si el rendimiento de la miel es mayor.
¿Cuánto cuesta la producción de miel?
Quienes continúen con su capacitación generalmente tendrán en sus manos la hoja de trabajo 932 del Kirchhain Bee Institute en algún momento. Aquí se calcula cómo calcular los costos de producción de un kilogramo de miel. El cálculo tiene algunos años, pero es una buena base para registrar y calcular sus propios costos. Sin embargo, el cálculo incluye pocos costes y un equipamiento mínimo: por ejemplo, se cotizan alrededor de 1.500 € para ocho colmenas con marcos, puertas de seguridad, etc., lo que ciertamente ya no es suficiente dado el rango de precios actual. Con los datos adicionales, aquí se calcula que en un apiario con ocho colonias, una colonia de abejas cuesta alrededor de 100 € al año.
El precio de la miel aumenta con el salario por hora
Este valor se vuelve aún más interesante si lo pones en relación con el rendimiento de miel.
Si no se cobra salario, un kilo de miel debería costar 9,89 € si se cosechan diez kilos de miel por colonia; a 20 kilos, producir un kilo de miel cuesta 5,17 €. Ese precio es guapo. Si te calculas un salario de 7,50 €/hora, el precio sube a 18,89 €/kg para 10 kg de miel de producción y a 9,67 €/kg para 20 kg de miel de producción. Si calculo con el salario mínimo, que actualmente es de 9,35€/hora, el rendimiento por 20 kg de miel ronda los 14€/kg de miel. Si administra su propia sala de centrifugación con máquinas y almacenamiento, necesita al menos una inversión de 1000 a 2000 € por colonia de abejas, y si realmente puede arreglárselas como principiante con doce horas por colonia de abejas, todos tienen que contar por sí mismos. Eso significa: con mayores costos de inversión, los costos de producción también aumentan.
Comercializar la miel lleva tiempo
Nun ist der Honig im Glas, alles bis hierher waren Kosten für die Erzeugung.
Pero ahora la miel todavía tiene que venderse; eso también es trabajo y lleva tiempo, y también puede haber costos adicionales por publicidad o tarifas de stand. La regla general es: para la comercialización se necesita otro 40 a 60 por ciento del precio de generación. Esto incluye etiquetar la miel, entregarla en tiendas agrícolas o incluso ir al mercado usted mismo. Hablar con los clientes en la puerta principal también es parte de esto.
Además de los costes de producción calculados de 9,67 €/kg (a 7,50 € de salario por hora y 20 kilos al año) hay otro 50 por ciento para la comercialización. Eso hace alrededor de siete a ocho euros por tarro de 500 gramos como precio de venta. Si coges el salario mínimo, está entre 9€ y 12€ la copa.
En resumen, se deben considerar los siguientes puntos al calcular un precio realista de la miel:
- Inversiones Rendimiento de miel Tiempo de mano de obra Comercialización de miel
Exigir un precio justo de la miel
Una y otra vez se escucha el argumento
Imkern sei ja nur ein Hobby, da wolle man nicht jeden Cent auf den Honig-Preis rechnen.
Klar ist das Imkern ein Hobby, aber man hat als Lebensmittelerzeuger auch eine gewisse Verantwortung den Menschen gegenüber, die von diesem Beruf leben müssen. Und darf ein Hobby nicht Spaß machen und trotzdem einen Gewinn abwerfen? Imker erbringen mit den Bienen ja sowieso die Bestäubungsleistung – völlig kostenlos.
Der Honig sollte dann wenigstens gut bezahlt werden. Schaut man im Supermarkt genau ins Honigregal, kann man durchaus einige Honige aus regionaler Erzeugung im konventionellen Bereich finden, die es auf über acht € pro 500 g Honig bringen. Wenn das also ein Honig-Händler kann, sollten Imker das mit ihrem wirklich regional erzeugten Spitzenprodukt allemal können?
Wer jetzt feststellt, dass sein Honig viel zu billig ist, kann sich ja überlegen, wie er den Honigpreis moderat nach oben anpassen kann.
Porque también es una apreciación de la naturaleza y de tus propias abejas si no “desperdicias” tu miel.
von Adelheid Maria Klein
Conclusión
La miel de los apicultores locales puede costar un poco más.
Nicht damit der Imker reich wird.
Denn das wird er auch bei obiger Rechnung nicht.
Dependiendo del clima y del área de cosecha de miel, la producción de miel puede ser mucho menor.
Die Kosten bleiben aber im groben die gleichen.
Das Wichtigste an einem höheren Honigpreis ist meiner Meinung nach die Wertschätzung für das Produkt.
Fiel al lema: Lo que no cuesta nada tampoco vale nada. Y usted como cliente como ve este tema "precios de la miel"
Dein Kommentar;
Der Imker und der Honig Preis
Al igual que con los productores de leche, hay personas entre los apicultores que reducen los precios.
A menudo he escuchado las siguientes afirmaciones, en su mayoría de apicultores mayores:
- El precio de un tarro de 500g no debe superar los 5€ ¿Estás pidiendo 6,00€ por un tarro de miel? Esto es demasiado caro. Un pasatiempo también puede costar dinero. No necesitas ganar nada con la apicultura como pasatiempo.
Podría ampliar la lista como quisiera. Pero si calculas los costes de la apicultura, un precio por debajo de 5€ no es asequible. Oliver de www.teckbiene.de ha creado una hoja de Excel para este propósito. Esto hace que sea maravillosamente fácil calcular los costos. Hicimos los cálculos basados en 4 naciones económicas. No se incluye el material adicional para las ramificaciones.
y posiblemente pérdidas de colonias. Asimismo, no se han ajustado los precios de las cimentaciones y los medios para el tratamiento de Varroa.
Estos han vuelto a aumentar. La conclusión es que los precios son correctos.
Esto da como resultado un precio de miel por kg de 18,44 € para una cosecha total de 60 kg. Sale 9,22 € por el tarro de 500 g.
Das ist dann aber ganz normaler Frühjahrs- bzw. Sommerblütenhonig. Sortenhonige wie z.B. Waldtracht dürften nochmals etwas mehr kosten, da seltener.
Unser Honig
tiene un delicado y suave aroma a miel con una nota floral ligeramente afrutada. Nuestras colonias de abejas recogen esta miel durante todo el año en su propia puerta, por lo que ya no son necesarias largas rutas de transporte. La miel tiene un color crema muy claro, casi blanco y una consistencia cremosa, firme y opaca.
En boca deja una textura suave, cremosa, mínimamente cristalina, que se funde muy rápidamente. El dulzor es claro e intenso. En el retrogusto, la cremosidad en boca y el dulzor permanecen presentes durante mucho tiempo.
- Casi blanca, suave y fácil de untarNo demasiado dulce, más como vainilla en saborEspecialidad de miel sin mezclar y sin filtrarProducto regional con los siguientes contenidos
Extracción de miel y denominaciones.
La miel de goteo es el producto de una forma muy tradicional de recolección de miel. La miel por goteo se obtiene destapando los panales con miel madura. Los panales están preparados para gotear de tal manera que la miel quede atrapada en un recipiente. La miel de goteo se caracteriza generalmente por una alta pureza aromática. La miel por goteo es la que se extrae más suavemente y, por lo tanto, la miel más natural.
La miel de panal es una pieza de un panal recién construido, tapado y sin crías. Los peines se venden en porciones. La miel de panal es una miel natural y una especialidad. La miel de peine se consume entera. También se habla de miel de panal cuando “miel almacenada por las abejas en las celdas cubiertas y libres de crías de los panales que han construido recientemente o en panales hechos de hojas de cera finas y onduladas hechas exclusivamente de cera de abejas, que se comercializan en panales enteros o divididos ".
Miel prensada Para obtener miel prensada, las celdas se destapan y generalmente se envuelven en telas de malla fina resistentes al desgarro y se colocan en una prensa. Luego, la miel gotea y se atrapa. La miel prensada es rica en polen y generalmente tiene un aroma agrio y fuerte. Contienen un mayor porcentaje de cera que las mieles centrífugas. La miel generalmente se exprime si no se puede hilar, como la miel de brezo.
Scheibenhonig – Wabenhonig ...wird nach der Entnahme aus dem Bienenvolk aus dem Rähmchen geschnitten und verpackt. Um ein Kandieren des Honigs in der Wabe bei längerer Lagerung zu verhindern, kann er eingefroren werden. Wabenhonig ist frühzeitig vor dem Schleudern zu bestellen.
Miel centrifugada La recolección de miel por centrifugación del panal es la forma de recolección más extendida en Europa. La miel madura está tapada por las abejas melíferas. Por lo tanto, el primer paso es quitar la cubierta de cera: destapar. Luego, los panales se colocan en sus marcos en el extractor de miel. Es una especie de centrífuga. Cuando la centrífuga comienza a girar, las fuerzas centrífugas que se crean extraen la miel de las celdas de miel. La miel corre por el interior de la centrífuga y se acumula en el fondo.
miel filtrada El filtro elimina las sustancias inorgánicas y orgánicas de la miel después de que ha sido centrifugada. Como resultado, la miel ya no es natural en el sentido más estricto. La miel filtrada es de calidad inferior. El filtrado hace que la miel sea más fluida y permite que la industria alimentaria utilice diferentes tipos de envases. El polen también permanece en el filtro. Esto hace que sea difícil determinar el origen y el tipo de miel. De acuerdo con el estándar de calidad de la Asociación Alemana de Apicultores, la miel filtrada no puede llevar la denominación "Real German Honey".
Backhonig, auch Kochhonig genannt, ist Honig von minderer Qualität. Meist wurde er zu stark erhitzt oder er war bereits in Gärung gegangen - häufig infolge eines zu hohen Wassergehaltes. Dieser Honig darf nicht mehr direkt verzehrt werden. Der Honig darf nur noch in der Küche oder durch die Industrie verwendet werden. Dabei wird er durch die Zubereitung durch Backen oder Kochen erhitzt und möglicherweise enthaltene Keime werden abgetötet. In seiner Verwendung entspricht er der Invertzucker Creme, die früher als Kunsthonig bezeichnet wurde. Wesentliche Inhaltsstoffe des naturbelassenen Honigs wurden im Backhonig zerstört. Der Honig darf nur unter der Kennzeichnung „Backhonig“ in den Handel gebracht werden. Backhonig darf nicht mit anderen Honigarten verschnitten in den Handel gebracht werden.
La miel del bosque... es una miel de melaza de los bosques. Es oscuro, viscoso, suave, de fácil digestión y especialmente saludable para estómagos sensibles. Característica es el alto contenido de inhibinas, que son sustancias que inhiben el desarrollo de bacterias o las matan. La miel de bosque también es rica en minerales y oligoelementos. Esto explica su efecto de fortalecimiento circulatorio.
La miel de flores es generalmente de color claro y varía según el tipo de flor de la que se recolectó. Es fuertemente aromática y contiene más o menos granos de polen del tipo de flor de la que procede. Todos estos granos de polen contienen valiosos ingredientes activos y se conservan bien en la miel. La miel de flores es fácil de digerir por su alto contenido en glucosa y tiene un efecto inmediato sobre los síntomas de fatiga. La miel de flores de la zona puede, si se toma durante varios años, causar una desensibilización al polen y, por lo tanto, aliviar la fiebre del heno.
Aproximadamente el 10% de los ingresos de las ventas se destinan a apoyar proyectos de conservación de especies y naturaleza.
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El consumidor y el precio de la miel
Der Verbraucher schaut natürlich, vor allem bei den Lebensmitteln, generell auf den Preis.
Así que no puede ser lo suficientemente barato.
Lo normal es que un tarro de miel cueste entre 2€ y 4€ en el supermercado. Para muchos, eso está bien.
PERO
A muchas personas no les importa que se trate de miel procesada industrialmente y que no provenga en absoluto de Alemania.
Una de estas tres oraciones se puede leer en la parte posterior:
a) "Mezcla de miel de países de la UE", b) "Mezcla de miel de países de fuera de la UE", c) "Mezcla de miel de países de la UE y países de fuera de la UE"
Otros países también tienen diferentes regulaciones con respecto al uso de antibióticos y OGM (organismos genéticamente modificados).
Ahora todos pueden tomar sus propias decisiones sobre tales mieles.
miel liquida
Como apicultor, a menudo me hacen la pregunta: ¿Por qué la miel no es líquida? Toda miel se cristaliza. Algunos antes, otros un poco más tarde. Esto tiene que ver con la composición de los diferentes tipos de azúcar y los demás ingredientes, como las enzimas y el polen.
Con las mieles de los supermercados, el polen a menudo se filtra y las enzimas se inactivan al calentarlas. Se eliminan los ingredientes que componen la miel como tal.