Wo kommt der Honig her?

Sa karaniwan, kumakain tayo ng humigit-kumulang 935 gramo ng pulot bawat taon sa bansang ito - humigit-kumulang 136,000 beekeepers na may halos isang milyong kolonya ng pukyutan ang nagtitiyak ng mga suplay.

Kapag pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa mga abalang bubuyog, may magandang dahilan para dito. Para sa isang 500 gramo na garapon ng blossom honey, ang mga manggagawang bubuyog ay kailangang lumipad palabas ng 40,000 beses at lumipad sa halos dalawang milyong bulaklak. Ang dami ng ani bawat kolonya at taon ay may average na 34 kilo ng pulot noong 2022. Ang lugar ng koleksyon ng isang kolonya ng pukyutan ay sumasaklaw sa humigit-kumulang 50 kilometro kuwadrado.

Knapp eine Million Bienenvölker gibt es in Deutschland – und circa 136.000 Imkerinnen und Imker, die dafür sorgen, dass das, was die Bienen zur Nahrungsreserve aufbauen, als köstlicher Honig auf unserem Tisch landet. Die meisten von ihnen betreiben die Imkerei als Hobby. 96 Prozent aller Imkerinnen und Imker haben nicht mehr als 25 Bienenvölker. Nur ein Prozent hat über 50 Völker und betreibt die Imkerei erwerbsmäßig, lebt also von der Honiggewinnung und dem Verkauf.

Die rund 34.000 Tonnen Honig, die die deutschen Imkerinnen und Imker im Jahr 2022 erzeugten, decken 43 Prozent des Verbrauchs in Deutschland. Die wichtigsten Herkunftsländer für deutsche Honigimporte sind die Ukraine, gefolgt von Argentinien und Mexiko.

Wie entsteht Honig? 

Ang pulot ay ginawa mula sa flower nectar o honeydew, isang matamis na produkto ng pagtatago ng iba't ibang mga insekto (tulad ng mga aphids). Kinukuha ito ng mga pulot-pukyutan gamit ang kanilang proboscis at iniimbak ang mga ito sa kanilang mga tiyan ng pulot, ang tinatawag na "honey bladders". Kapag bumalik ang pukyutan sa pugad, inilalabas nito ang mga laman ng pantog sa pugad.

Ang mga ito ay nagpapayaman dito ng mga enzyme, mineral at iba pang mga sangkap na kalaunan ay nagbibigay ng antibacterial effect sa honey. Binabawasan din nila ang tubig na nilalaman ng nektar at dinadala ang makapal na nektar sa mga walang laman na pulot-pukyutan na mga selula sa pugad, kung saan ito ay higit pang pinatuyo sa pamamagitan ng pagpapaypay gamit ang mga pakpak at paulit-ulit na paglilipat nito sa ibang mga selula.

Dinadala ng mga bubuyog ang natapos na pulot sa mga storage cell sa itaas ng brood nest at tinatakpan sila ng waks. Ito ngayon ay karaniwang may nilalamang tubig na 18 hanggang 20 porsiyento. Ito ay mahalaga dahil kung ang nilalaman ng tubig ay mas mataas, ang pulot ay hindi maiimbak dahil maaari itong mag-ferment, at siyempre gusto ng mga bubuyog na pigilan iyon.

Nachdem sie die Waben entdeckelt haben, separieren Imkerinnen und Imker den Honig durch das Schleudern mit einer speziellen Zentrifuge. Der herauslaufende Honig wird durch mehrere Siebe gegossen, in denen die Wachsteilchen zurückbleiben.

Depende sa iba't, ang pulot ay dapat na hinalo nang paulit-ulit sa loob ng ilang araw hanggang linggo. Sa Alemanya ito ay tradisyonal na pinupuno sa mga baso ng 250 o 500 gramo. Available din ang dayuhang pulot sa iba pang malalaking lalagyan sa mga supermarket.

Bienen als Bestäuber

Ang mga honey bees ay pare-pareho sa mga tuntunin ng mga bulaklak at lokasyon. Nangangahulugan ito na ang mga bubuyog ay nananatiling tapat sa isang partikular na uri ng halaman at lokasyon (halimbawa, isang patlang na may mga rapeseed blossoms o isang taniman na may mga cherry o apple blossoms) hanggang sa wala nang matitira upang makuha doon.

sten Blüte auf die Narbe des Fruchtblattes aufbringen und sie damit bestäuben. Ihre wichtige Rolle als Bestäuber verrichten die Bienen also ganz nebenbei. Gerade diese Bestäubung aber macht Honigbienen zu hoch geschätzten landwirtschaftlichen Nutztieren.

Maraming mga pananim na pang-agrikultura tulad ng rapeseed ang umaasa sa kanilang mga serbisyo sa polinasyon. Utang din namin ang masaganang ani ng mansanas sa Altes Land malapit sa Hamburg at sa paligid ng Lake Constance sa, bukod sa iba pang mga bagay, sa maraming masisipag na pulot-pukyutan. Ang pakikipagtulungan sa pagitan ng mga magsasaka sa isang banda at mga beekeepers sa kabilang banda ay samakatuwid ay kapaki-pakinabang para sa pareho.

Worin unterscheiden sich die einzelnen Honigsorten?

Ein buntes Blütenmeer bietet Nahrung für Honigbienen und Wildbienen – sei es als Ackerrandstreifen oder im eigenen Garten.

Grundsätzlich ist zwischen Blütenhonig und Sortenhonig zu unterscheiden: Als Blütenhonig wird der Honig aus dem Nektar zahlreicher Pflanzenarten bezeichnet. Daneben gibt es spezielle Sortenhonige aus dem Blütennektar bestimmter Trachtpflanzen wie beispielsweise Löwenzahn, Linde oder Akazie.

Darüber hinaus wird zwischen Frühtrachthonig und Sommertrachthonig unterschieden. Der Frühtrachthonig wird aus dem ersten Schleudern im Jahr gewonnen und stammt oft aus dem Nektar von Obstgehölzen oder Weiden. Auch der bekannte Rapshonig gehört dazu. Sommertrachthonig, zum Beispiel Lindenhonig, wird dagegen beim zweiten Schleudern im Sommer gewonnen. 

Depende sa kung aling mga halaman ang lipad ng mga bubuyog, ang pulot ay may ibang pagkakapare-pareho at ibang lasa. Ang acacia honey, halimbawa, ay nananatiling permanenteng malinaw at likido. Karamihan sa iba pang uri ng pulot, gayunpaman, ay nag-kristal pagkaraan ng ilang sandali kung hindi sila hinalo.

Sa katunayan, ang rapeseed honey ay nagiging napakatigas tulad ng isang bato nang napakabilis na halos eksklusibong magagamit na hinalo. Kapag hinalo lamang, ito ay kukuha sa pinong, mala-kristal na istraktura at ang karaniwang puti hanggang mapusyaw na dilaw na kulay. Ang isang maliit na tip kung ang pulot sa garapon sa bahay ay nagiging masyadong matigas: sa maximum na 40 degrees sa isang paliguan ng tubig, maaari itong matunaw muli nang walang anumang pagkawala ng kalidad.



Waldhonig entsteht aus Honigtau. Das sind die Ausscheidungen von Blattläusen, die zuvor den Siebröhrensaft von Laub- oder Nadelbäumen wie Fichte, Tanne, Eiche, Ahorn, Linde oder Edelkastanie aufgenommen haben. Waldhonig ist dunkel und flüssig und schmeckt eher würzig.

Neben dem Honig im Glas bieten die deutschen Imkerinnen und Imker auch die Spezialitäten Wabenhonig und Scheibenhonig an. Als Wabenhonig bezeichnet man ein Stück einer von den Bienen selbst gebauten, verdeckelten und brutfreien Honigwabe. Dieser naturbelassene Honig wird als Ganzes verzehrt. Scheibenhonig ist eine Wabenhonig-Besonderheit aus der Lüneburger Heide mit dem besonders aromatischen Heideblütenhonig.

Grundsätzlich ist zwischen Blütenhonig und Sortenhonig zu unterscheiden: Als Blütenhonig wird der Honig aus dem Nektar zahlreicher Pflanzenarten bezeichnet. Daneben gibt es spezielle Sortenhonige aus dem Blütennektar bestimmter Trachtpflanzen wie beispielsweise Löwenzahn, Linde oder Akazie.

Darüber hinaus wird zwischen Frühtrachthonig und Sommertrachthonig unterschieden. Der Frühtrachthonig wird aus dem ersten Schleudern im Jahr gewonnen und stammt oft aus dem Nektar von Obstgehölzen oder Weiden. Auch der bekannte Rapshonig gehört dazu. Sommertrachthonig, zum Beispiel Lindenhonig, wird dagegen beim zweiten Schleudern im Sommer gewonnen. 

Depende sa kung aling mga halaman ang lipad ng mga bubuyog, ang pulot ay may ibang pagkakapare-pareho at ibang lasa. Ang acacia honey, halimbawa, ay nananatiling permanenteng malinaw at likido. Karamihan sa iba pang uri ng pulot, gayunpaman, ay nag-kristal pagkaraan ng ilang sandali kung hindi sila hinalo.

Sa katunayan, ang rapeseed honey ay nagiging napakatigas tulad ng isang bato nang napakabilis na halos eksklusibong magagamit na hinalo. Kapag hinalo lamang, ito ay kukuha sa pinong, mala-kristal na istraktura at ang karaniwang puti hanggang mapusyaw na dilaw na kulay. Ang isang maliit na tip kung ang pulot sa garapon sa bahay ay nagiging masyadong matigas: sa maximum na 40 degrees sa isang paliguan ng tubig, maaari itong matunaw muli nang walang anumang pagkawala ng kalidad.

Waldhonig entsteht aus Honigtau. Das sind die Ausscheidungen von Blattläusen, die zuvor den Siebröhrensaft von Laub- oder Nadelbäumen wie Fichte, Tanne, Eiche, Ahorn, Linde oder Edelkastanie aufgenommen haben. Waldhonig ist dunkel und flüssig und schmeckt eher würzig.

Bilang karagdagan sa honey sa mga garapon, nag-aalok din ang mga German beekeepers ng mga specialty honeycomb honey at slice honey. Ang pulot-pukyutan ay binubuo ng mga pulot-pukyutan na puno ng pulot. Ang disc honey ay isang honeycomb specialty mula sa Lüneburg Heath na may partikular na mabangong heather blossom honey.